【中間報告】中学校全員給食の実施！

横浜へのカジノ誘致の問題は、市民20万人の署名→山中市長の誕生により止める事が出来ました。市長公約の「中学校全員給食」は実施が決まり、実施方法詳細の詰めに入っています。

 

⚫︎実施スケジュール

2022年12月：(中学校給食実施)を盛り込んだ「中期計画」が議会で議決 2023年12月：公募→受託候補者（優先交渉権者）決定 2024年3月：市議会(1定)で、給食関係予算（債務負担行為の設定）審議 2024年4月：契約・基本協定の締結 2026年4月：全員給食（81,000食／日）いよいよ開始！

 

 

 

 

 

⚫︎公募区分（A区分／B区分）

 

A区分	中、南、港南、磯子、金沢、戸塚、栄区	28,000食／日	市有地（金沢区）に新設工場 15年契約
B区分	鶴見、神奈川、西、保土ケ谷、旭、港北、緑、青葉、都筑、泉、瀬谷区	53,000食／日	民間工場活用 5年契約（配送エリア、業者、食数等を5年ごと見直し）

 

調理・配送業者はA／B区分で異なります。が、給食の値段、メニューや味など、横浜市内の全中学校を同じクオリティで提供する計画です（工場→各中学校へ毎日配食）

 

 

 

⚫︎今年度（令和5年度）「給食の原則利用」のモデル実施（市内18校）

 

1.矢向中学校（鶴見区）、2.老松中学校（西区）、3.岡野中学校（西区）、 4.大鳥中学校（中区）、5.仲尾台中学校（中区）、6.本牧中学校（中区）、 7.港中学校（中区）、8.横浜吉田中学校（中区）、9.藤の木中学校（南区）、 10.南が丘中学校（南区）、11.南希望が丘中学校・1年生（旭区）、 12.根岸中学校（磯子区）、13.小田中学校（金沢区）、14.日吉台西中学校（港北区）、 15.平戸中学校（戸塚区）、16.深谷中学校（戸塚区）、17.桂台中学校（栄区）、 18.上飯田中学校（泉区）

 

今年度から、18中学校で「給食の原則利用」のモデル実施をしています。より効率的な配膳方法や、食育の実施方法など。モデル実施の中で、課題解決を図る試みを行なっています。モデル実施は令和6年度、7年度も行い、8年度からの全校実施に繋げます。

 

 

 

⚫︎温かく美味しい！食缶方式の採用！

 

改善要望の多い副食を減らし、汁物の具材を充実させ、食べやすい献立とする為、「汁物の食缶方式」採用が決まっています。カレーやシチュー、具だくさんのスープ等、内容についても充実できるよう試作、検討中です。

食缶により、温かさが保たれ、調理方法の改善により美味しい給食の提供が可能となります。私も試食しました。が、以前の汁物から大幅改善され、温かくてとても美味しい味となっていました。

 

【調理方法の改善】 （従来の調理方法）汁（スープ）と食材（野菜など）を別々で煮込んで、最後に合わせる調理方法。その為、野菜の旨みや出汁（だし）が活かせない →（食缶方式に改善）最初から汁と食材を一緒に煮込む。野菜などの旨みや出汁（だし）がスープに溶け出ています。

 

 

 

 

⚫︎まとめ

「中学校給食」を「やるか／やらないか」の何も進まない従来の議論から、「やる前提でその中身をどうするか？」の建設的議論、実施段階に入っています。試験実施の中で課題を抽出し、「改善・改良」を重ねながら、2026年度の本格実施を目指します。

 

 

 

 

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